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ワタミは、この春より路面店居酒屋をファミリーレストランに業態転換する

方針を打ち出しました。

居酒屋市場は1992年をピークに年々減少しており、近年は若者のアルコール離れや

飲酒運転の規制強化により更に悪化しています。

　今後も市場が好転する要素が見当たらないことから、つぼ八がパスタ店に

進出したように各社が業態転換の道を模索するケースが増えてくると予想されます。