2月に参加した食の商談会でお会いした水産加工をされている
企業様からご相談をいただきました。
食品を加工する作業場内の細菌数を今より減らしたいのだが、
なにか良い方法はないか、というものでした。
商談会では、微酸性次亜塩素酸水ＡＳＦＡが除菌に効果が高い
ことをプレゼンさせていただいた際20リットルや７５０ミリリットル
での販売のご説明をしたのですが、このような作業場全体と
なると大量に使うこととなりケースでの販売ではコスト的な条件
が合わなくなってしまいます。
このような場合には、ＡＳＦＡの機械をその現場に据え付けて
使用することが可能です。
そうすることで食品添加物として認められた殺菌水として使用
することが可能になります。
コスト的にも、機械のレンタル費と水道代、消耗品費などを
考えてもかなりの低価格で導入することが可能になります。
ＰＬ法やその他の諸問題の関係から、それを使っての再販の
禁止など制約もありますが、今後人の手を介する食品製造や
加工の現場では検討の余地が大きいシステムと言えると
思います。
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