当社が提供する食品輸送の中心的なものであるチルド食品
についてお話したいと思います。
チルド食品とは、おおむね０℃～５℃以下での保存・管理を
求められる食品で、具体的には乳製品や豆腐、漬物、
デザートなどが挙げられます。
温度管理が必要なことから、工場で製造された後は専用の
冷蔵倉庫で製品の保管や仕分けがされます。
そこから納品先への配送は温度管理が可能な冷蔵車での
配送になります。
温度が下がり過ぎると凍結に繋がり、高すぎると２次発酵や
味の変化などを起こすため、管理がとてもデリケートな食品
と言えます。
賞味期限や消費期限が短いことも特徴で、消費者が購買時に
日付けを気にする理由がここにあります。
陳列棚の奥から商品を取るシーンをよく見かけるのは、その
証拠と言えます。
そのために必要な数量だけを生産して日々出荷することが
求められることが多く、少量で多頻度の物流が求められます。
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