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冷凍・冷蔵食品物流なら茨城乳配にご相談を！！

食品物流 会社の衛生管理についての続きをお話します。

二つ目に確認していただきたいことは、車両や倉庫など

設備の衛生管理状況です。

トラックならば「洗車」、倉庫内作業ならば「掃除」が基本に

なりますが、それをどのような頻度や手法で行うことになって

いるかを確認しておくべきです。

例えば車両の清掃ひとつとっても、ただ水で流すだけの企業も

あれば、洗剤とブラシでしっかり行っているところなど、企業に

よってかなりの差があります。

また、鮮魚・乳製品・お弁当など、取り扱う製品によっても必要と

される清掃レベルが違ってきますので、自社の製品管理に 必要な

レベルになっているかという視点で確認が必要です。

参考までに、茨城乳配では共同配送部門があるため、様々な

製品を同時に扱うことを前提に、洗車後には定期的に微酸性

次亜塩素酸水の散布で除菌・消臭を行うようにしています。

そして三つ目として、衛生管理のためにどんなルールが設け

られているかを確認してください。

例えば、従業員のうがいや手洗い、マスクの着用、作業服の

管理が挙げられます。

これらは当たり前のことのように感じますが、ルールの実施が

従業員任せなのか、管理者によるチェックがしっかり行われて

いるのかによって、管理レベルは大きく変わってしまいます。

その他、社員の出社時の体温や血圧のチェック、社員とその

家族の海外渡航状況などが申告されるようになっているか

なども、確認事項に加えておくと良いと思います。

これら1～3を再度確認することで、自社の物流部門がどの

程度の衛生管理になっているかを概ね確認することができます。

食品企業は人の口に入る製品を扱うため、物流における衛生

管理にもできる限りの対策が必要です。

今後お引先の物流会社と衛生管理対策について検討する

際に、参考にしていただければと思います。

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