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【安心=美味しい時代の終わり】茨城乳配の冷凍・冷蔵食品物流ブログ

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ブログ更新2429回目。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


現在の冷凍・冷蔵食品物流では、シームレスなコールドチェーン

こそが品質管理において最も重要なこと、という位置づけに

なっています。

これは、もう何十年も同じ価値観です。

その昔は温度管理ができること自体が画期的だったので、

腐らない=安心で安全=美味しいという考え方は理解が

できますが、そろそろその考え方を疑ってみる必要性を

感じています。

 

 

今の時代、コールドチェーンは当たり前のこと。

消費者はそれだけでは満足しない時代です。

特に生鮮品については冷やすだけでなく、その商品をいかに

美味しい状態で消費者まで届けるかが課題になっています。

 

でも、冷凍・冷蔵食品物流業界はいまだに温度保持だけに

注力している状態が続いている。

物流コストが削減され続けてきたことで、こういった

付加価値に対する開発や投資が遅れてきた理由だと

思いますが、ここはイノベーションの必要性を感じます。

 

 

これからは、どうやって美味しく届けるかを考え競い合う

時代になると思います。

テクノロジーの進化で、過去では考えられなかったことが

できるようになってきましたから、積載商品に合わせた

温度や湿度、照度管理をするようなことを模索してみようと

思います。

 

 

 

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