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ブログ更新2772回目。

さて、今回も冷蔵・冷凍食品チャーター輸送のメリットや注意点を

お話ししていきたいと思います。

３　移り香や自然発酵を防止できる

食品の中にはその性格上、積み合わせに不向きなものが存在します。

例えば牛乳は他製品の匂いが移りやすい製品で、柑橘系の果物や魚介類のような

臭気の強いものと混載した場合、紙パックを通して臭気が移ってしまいます。

また、納豆など発酵食品は混載するとその菌の影響から混載する他の製品が

自然発酵してしまうことがあり、本来の風味を失ってしまう場合があります。

製品管理に厳しい取引先によっては、これが発覚すれば全量返品など

厳しい対応が考えられます。

実態として、川上になる製造業の物流では上記のようなリスクに

対応しチャーター輸送を選択するか、混載する製品に規制をかけている

ケースが多く、川下の卸売業や小売りなどの物流では混載されているのが

一般的です。

現在は消費者の食の安全・安心へのニーズが高まっており、物流プロセスでも

それらへの対応が求められています。

臭気に弱い食品や自然発酵などで味に変化が出てしまう食品は、

多少コストが高くなるとしてもチャーター輸送を選択することを最優先し、

さらに輸送効率の向上を迫られる場合に自社製品に影響を及ぼさない製品の混載を

考えていくという手順で考えると良いと思います。

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