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ブログ更新2812回目。

冷凍・冷蔵食品の輸配送（運送）企業の衛生管理についての続きを

お話します。

次に確認していただきたいことは、車両の衛生管理状況です。

トラックの洗車が基本になりますが、それをどのような頻度や手法で

行うルールになっているか、です。

例えば洗車ルールの場合、ただ水で流すだけの企業もあれば、

毎日洗剤とブラシでしっかり行っているところもあり、企業によって

大きな違いがあります。

違いが出る理由としては、単純に食品物流への意識の高さの違いも

ありますが、鮮魚・乳製品・お弁当など扱う製品によって必要と

される清掃レベルが違うことも挙げられます。

返却容器が積載されていることで庫内を洗浄できないなど、十分な

衛生管理ができない理由があることも考えられます。

ピカピカに洗浄されていることが絶対条件と考えるのではなく、

自社の製品管理に必要なレベルになっているかという視点で

確認してみると良いでしょう。

参考までに、我々茨城乳配では共同配送部門があるため、
様々な製品を同時に扱うことが前提になります。

したがい、荷台の洗車後には定期的に微酸性次亜塩素酸水の

散布で除菌・消臭を行うようにしています。

長くなりましたので、続きは次回。

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